| 1 단계 |
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<브라우니 만들기> 1호틀 사용했는데 2호틀에 낮게 해주셔도 되요.. 대신 굽는 시간은 달라집니다... 버터를 중탕으로 녹여주세요 |
| 2 단계 |
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버터가 거의다 녹아갈때 초콜릿을 넣고 녹여주세요 |
| 3 단계 |
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다 녹으면 중탕에서 내려 설탕을 반만 넣고 잘 섞어주세요. 그리고 살짝 식혀주세요.. 계란이 들어갈꺼라.. 너무 뜨거우면 안되거든요 |
| 4 단계 |
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새로운 믹싱볼에 계란과 남은 설탕을 넣어 연노랑색이 되게 섞어주세요 . 아주 거품을 내진 않아도 된답니다. 계란섞은걸 초콜릿 녹인 볼에 넣어주세요 그리고 얼른 저어주세요 . |
| 5 단계 |
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체친 박력분과 코코아 가루를 넣고 섞어주세요. |
| 6 단계 |
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유산지 깐 틀에 반죽을 넣어 윗면을 정리해주세요 170-180도 예열된 오븐에 넣어 20-30분 전후로 색을 보면서 구워주세요 . 다 구워지면 틀에서 빼서 한김 식혀주세요.. |
| 7 단계 |
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< 슈 만들기, 슈크림 만들기 > 스탠볼이나 좀 넓은 냄비에 물, 우유, 설탕, 소금, 버터를 넣고 끓여주세요 바글바글 끓으면서 색이 하나로 섞이면 바로 불을 꺼주세요 |
| 8 단계 |
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체친 박력분을 넣고 잘 저어주세요 |
| 9 단계 |
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밀가루 섞은것을 다시 중불에 올려 볶아주세요. 냄비 바닥에 살짝 막이 생길정도로 수분을 날려주시면 볶아주세요 |
| 10 단계 |
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다 볶아지면 불에서 내려서 한김 식혀주세요 달걀을 넣어줄꺼라서 너무 뜨거운것보다는 한김 식어야 좋습니다. |
| 11 단계 |
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계란 푼것을 조금씩 넣어줘가면서 잘 섞어주세요 반죽을 들어올려 떨어지는 모양으로 판단하는데요.. 줄줄 흐는것보다는 사진처럼 반죽을 들어 올려 떨어질때 반죽이 주격에 삼각형모양으로 떨어지면 된답니다. 너무 되면 이쁜 삼각형되신 찢어지는듯하게 반죽이 떨어지거든요.. 이 되기가 참 중요합니다. 너무 되면 반죽이 부풀지 못하고요.. 너무 묽으면 반죽이 퍼져버리거든요.. |
| 12 단계 |
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1cm이나 좀 작은 원형 깍지낀 짤주머니에 반죽을 담고 오븐팬에 짜주세요 크기는 보통 지름 2-3cm정도 짜주는데.. 이 슈케이크 할경우에는 좀 작은 미니슈를 만드시는게 더 이쁘답니다. 저는 조금 크게 짜진거 같더라고요... 팬에 반죽을 다 짜면 윗면에 계란물이나 물 스프레이를 해주세요 그리고 170도 정도의 예열된 오븐에 넣어 20-25분 전후로 색을 보면서 구워주세요 중간에 문을 열면 애써 부풀었던 녀석들이 푹하고 꺼진답니다. 주의하세요.. |
| 13 단계 |
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다구워진 슈는 바로 꺼내지 마시고 오븐내에서 조금 있다가 꺼내세요 바로 문을 열어버리면 주저 앉는 녀석들이 생길지 모르거든요.. 한김 식혀주세요 |
| 14 단계 |
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크림을 만드시는데요.. 저는 커스터드믹스를 이용했습니다. 커스터드믹스에 우유를 넣고 섞어주세요 비율을 커스터드믹스: 물 (또는 우유) = 1: 3 입니다. |
| 15 단계 |
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잘 섞어 주시면 된답니다. 섞을수록 되기가 달라지니 잘 섞어주시고요~ |
| 16 단계 |
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생크림이나 휘핑크림에 10%정도의 설탕을 넣고 휘핑을 해주세요 단단하게 생크림이 올라오면 거기에 커스타드믹스로 만든 크림을 넣고 섞어주세요 비율은 보통 1:1로 하는경우도 있는데 취향에 맞게 해주시면 된답니다. 생크림은 약간 나두세요.. 데코할때 쓰시면 되거든요.. |
| 17 단계 |
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크림이 다 되면 짤주머니에 슈크림용 깍지를 끼우시고 하시면 되는데요.. 저는 슈크림용 깍지가 없어서 작은 별깍지를 이용해주었습니다. 크림을 채우고 슈 반죽 뒤쪽으로 크림을 빵빵하게 짜주면 된답니다. |
| 18 단계 |
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이제 합체 시간이지요... 구워둔 브라우니를 준비하고 위에 딸기와 슈을 올려주시면 된답니다. 슈 크키가 좀 크네요.. 미니 슈로 만들어서 사용하시면 더욱 이쁘게 만드실수 있으실껍니다.. 저는 슈가 좀 크네요.. 아니면 브라우니를 낮고 크게 만드시던지요.. 딸끼 콕콕 같이 올려주세요.. |