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> 레시피강좌 > 케익만들기
▶ 호두파이
*필요한 재료와 준비물
21cm 파이팬 1개 (전 양을 두배로 해서 타르트팬에도 같이 만들었는데 파이지도 그렇고 필링도 좀 남네요)
파이반죽: 중력분 200g, 소금 2g, 버터 115g, 노른자 2개, 찬물 52g
충 전 물 :  호두 150g, 버터 30g, 달걀3개, 흑설탕 30g, 물엿 150g,계피가루 2ts, 소금약간
미리 준비해 두세요
1 단계
체친가루을 프로세서에 넣어 살짝 돌려 섞어주고 깍뚝썰어둔 차가운 버터를 넣어 섞어줍니다.
2 단계
이렇게 말이죠
3 단계
버터와 가루류가 어는정도 뭉쳐지면 노른자와 찬물을 넣어 한덩이가 되게 뭉쳐줍니다.
4 단계
뭉쳐진 반죽은 비닐에 넣어 냉장고에서 1시간 이상 휴지합니다.
5 단계
호두는 팬에 살짝 복아주고 식혀 알맞은 크기로 잘라줍니다
6 단계
파이지는 덧가루를 뿌려가며 밀어 팬에 올리고 포크로 콕콕찍어줍니다 그러고 파이지 윗면에 종이호일을 올리고 누름돌이나 콩, 팥을 올려 180도로 예열한 오븐에서 10분정도 구워 틀째로 식혀줍니다.
7 단계
넓은 볼에 버터를 담아 중탕으로 녹이다 흑설탕, 게피가루, 소금을 넣어 주걱으로 저어가며 녹이고 어느정도 녹으면 물엿을 넣고 계속 젓다가 불에서 내려 약간 식힌후 달걀 푼것을 세번에 나누어 넣어가며 섞어 체에 한번 걸러줍니다.
8 단계
식은 파이에 잘게 자른 호두을 올리고 위에 충전물을 부어 180도로 충분히 예열한 오븐에서 35~40분간 구워줍니다
9 단계
충전물을 넣어준상태입니다.
10 단계
충전물을 많이 넣어줬더니 살짝쿵 넘쳤내요^^
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식은담에 잘라서 가족들과 정말 맛나게 먹었네요^^

 
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