| 1 단계 |
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체에 3번 정도 체 쳐준 아몬드 가루와 슈가파우더를 넣고 달걀 흰자 60g을 넣어줍니다. |
| 2 단계 |
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재료를 고루 섞어 줍니다. |
| 3 단계 |
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설탕 시럽은 볼에 담아 저어 주지 말고 바글바글 끓여 줍니다
그릇 가운데 까지 설탕이 모두 끓으면 된답니다.
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| 4 단계 |
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머랭 재료인 설탕 35g과 흰자 60g을 넣고 머랭을 100%로 올려 준비합니다.
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| 5 단계 |
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100%로 올린 머랭에 설탕 시럽을 조금씩 부어 가며 골고루 저어 머랭에 윤기가 흐르는
단단한 거품을 만들어 줍니다
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| 6 단계 |
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사진과 같으면 충분합니다. |
| 7 단계 |
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마카롱 반죽에 이탈리안 머랭을 1/3씩 나눠 넣어가며
가볍게 섞어 (반죽에 윤기가 나게) 용암처럼
흘러 내리는 정도의 농도까지 치대어서
짤주머니에 담아 준비합니다.
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| 8 단계 |
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유산지를 깐 팬에 일정한 간격을 두고 적당한 크기로
짜주고 마카롱 반죽이 손에 묻어 나지 않을 정도로 살짝 마를 때까지
10분정도 실온에서 말려 줍니다.
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| 9 단계 |
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160~170도로 충분히 예열한 오븐에서
10~15분간 구워줍니다.
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| 10 단계 |
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생크림50g을 따뜻하게 만들어 다크 초콜릿 100g을 잘게 다져
넣어 녹였다 살짝 식혀 사용했답니다.
취향에 따라 반죽에 홍차가루를 첨가하셔도 얼그레이 마카롱이 탄생됩니다. |