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▶ 기본 스폰지 제노와즈(별립법)

*필요한 재료와 준비물

노른자 66g(3개) 전란 30g 설탕88g 소금2g 박력분80g
무염버터(녹여두세요)18g 바닐라오일 1ts 머랭: 흰자90g(3개분),설탕55g ＊원형팬 2호 분량입니다. 1호는 재료를2/3로
줄여주세요 3호는 1.5배로 늘려주세요.

미리 준비해 두세요

1.박력분은 미리 체에 쳐 두세요 2.팬에 유산지를 깔아두세요.

1 단계
	＊머랭만들기＊ 계란 흰자에 설탕을 3회에 걸쳐 넣으면서 믹싱한다.
2 단계
	＊머랭만들기＊ 거품기로 들었을때 끝이 뽀족하게 유지되고 볼을 뒤집어도 움직이지않을 정도면 머랭만들기 완성!
3 단계
	노른자와 전란을 풀어 설탕,소금을 넣고 아이보리 색이나도록 믹싱한다.
4 단계
	3에 박력분을 넣고 섞어준다.
5 단계
	머랭을 세번을 나누어 넣어 섞어준다.( 거품이 죽지않도록 주의하세요!주걱으로 자르듯이 섞어주세요)
6 단계
	버터를 완전히 녹여서 섞어준뒤 바닐라오일을 약간 넣고 섞어준다.
7 단계
	유산지를 깐 팬에 반죽을 부어준뒤 팬을 바닥에 탁탁쳐준다.(큰기포를 제거하고 평평하게 만든다.)
8 단계
	170℃에 40분간 굽는다.
9 단계
	구운뒤 바로 팬에서 꺼내서 식힘망에 식힌다.