| 1 단계 |
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달걀흰자를 먼저 핸드믹서로 10초간 풀어준 후
분량의 설탕을 2-3번에 나누어주며 휘핑해줍니다. |
| 2 단계 |
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달걀 노른자를 넣고 설탕,소금,꿀을 넣고 멍울을 풀은뒤 거품기로
뽀얗게 될때까지 휘핑해주세요. 아이보리색이 날때까지 휘핑해주었으면
미리 데워둔 우유+럼주를 넣고 다시 휘핑해주세요. |
| 3 단계 |
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노른자반죽에 머랭의 1/3을 넣어 잘 섞어주세요. |
| 4 단계 |
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멍울이 지지않게 머랭이 잘섞였으면
가루류의 1/2을 넣어준 후 아래에서 위로 퍼오르듯이 재빠르게 섞어주세요 |
| 5 단계 |
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다시 반죽에 머랭의 1/3을 넣고 잘 섞어주세요. |
| 6 단계 |
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나머지 가루류를 모두 넣고 가볍고 재빠르게 섞어주세요. |
| 7 단계 |
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마지막으로 남은 머랭을 모두 넣어준 후 재빠르게 섞어준 후
포도씨유를 넣어둔 그릇에 반죽을 2-3번 덜어 완전히 섞어준 후
다시 본반죽에 넣어 재빠르게 섞어줍니다. |
| 8 단계 |
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되도록 높은 위치에서 반죽을 팬닝해준 후
2-3번 탕탕 쳐주어서 남은 공기를 빼줍니다. |
| 9 단계 |
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180도에서 10분/165도에서 16-20분간 구워줍니다. |
| 10 단계 |
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완성된 카스테라는 그냥 드셔도 좋고
잘라서 드셔도 일품! |