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단호박식빵 |
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| 강력분 280g, 통밀 60g, 삶아으깬단호박 100g, 우유 150g, 버터 25g, 설탕 15g, 인스턴트드라이이스트 5g, 소금 5g |
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단호박은 삶아 으깨주세요
우유랑 버터는 실온에 두세요 |
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| 1 단계 |
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강력분, 통밀가루, 설탕, 소금, 이스트를 계량해 볼에 담아주세요
으깬단호박과 우유를 함께 넣고 반죽을 시작해주세요 |
| 2 단계 |
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반죽이 한덩어리가 되면 조금 치대다 실온 버터를 넣어 반죽해주세요 |
| 3 단계 |
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반죽을 꺼내 작업대에 놓고 힘껏 치대주세요 |
| 4 단계 |
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매끈한 반죽이되면 젖은 면보를 덮고 실온에 1차 발효 시켜주세요 |
| 5 단계 |
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1시간 정도 지나 반죽이 2-3배로 부풀면 1차발효 완료입니다~ |
| 6 단계 |
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반죽을 두개로 분할해 젖은 면보 덮고 15분 정도 벤치타임을 가져주세요 |
| 7 단계 |
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반죽 한덩어리를 밀어펴주세요 |
| 8 단계 |
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양 옆을 안으로 접어주세요 |
| 9 단계 |
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돌돌 말아주세요 |
| 10 단계 |
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끝을 꼬집어 마감하고,, 나머지 한 덩어리도 똑같이 해주세요 |
| 11 단계 |
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식빵팬 안에 두 덩어리를 넣어 2차발효를 시작합니다~ |
| 12 단계 |
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반죽이 틀에 80-90%정도 차면 뚜껑을 덮어주세요 |
| 13 단계 |
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180도로 예열된 오븐에 25-30분 정도 구워 식혀주세요~ 각이 너무 뾰족하게 나와버렸네요; |
| 14 단계 |
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빵칼로 원하는 두께로 잘라주세요 |
| 15 단계 |
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식빵 봉지 안에 넣고 타이로 묶으면 파는 식빵 부럽지 않습니다~ |
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단호박을 으깨 넣은 샛노란 빛의 식빵입니다~ 단호박은 곱게 갈아 넣으셔도 좋고 덩어리 있게 으깨 넣으셔도 좋아요~ 단호박의 수분 때문에 우유 양이 많이 달라질 수 있으니 주의하세요,, 1/2 풀먼식빵틀 하나 분량입니다~ 이 식빵틀사고,, 안 쪽 기스 때문에 직접 교환하러 갔었는데,, 너무 친절하게 제일 좋은 걸로 찾아주신다며 재고로 있던 식빵틀 하나하나 꼼꼼히 찾아주시던 모습이 생각나네요ㅎㅎ 덕분에 잘 쓰고 있어요ㅎ
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| 베이킹맘 |
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2011-09-15 오전 10:09:46
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소중한레시피 공유해주셔서 감사드려요 :D
색이 참 예쁜 단호박식빵이네요!
앞으로도 베이킹맘 아껴주세요^^
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